Chocolate – uma explosão de sabor!
Chocolate é um alimento muito querido mundialmente. Existem até os “viciados”, chamados chocólatras. Encontrado em várias formas, é perfeito para produzir várias delícias. Desde o chocolate como bebida, até os próprios para acabamento, um número enorme de receitas têm ele como ingrediente principal ou de finalização. Chocolate – a origem A partir da amêndoa do cacau, que é fermentada e torrada, a indústria produz o chocolate como conhecemos. Na história, os primeiros relatos de consumo, neste caso como bebida, datam de 1500 aC e a bebida era considerada sagrada. As sementes do cacau eram torradas e misturadas a outros ingredientes como pimenta, base de milho fermentado e outras especiarias. Totalmente diferente do produto como conhecemos hoje. O alimento industrializado Por volta do ano de 1847, o chocolate em pedaços passa a ser comercializado por uma indústria inglesa. A partir daí o cacau é moído e misturado com manteiga de cacau e açúcar. Anos depois, na Suíça, acrescenta-se o leite à mistura e nasce o chocolate ao leite. Valor nutricional Independente do tipo de chocolate, basicamente seus benefícios à saúde são muito considerados. O grão do cacau tem gorduras, carboidratos, proteínas, fibras e minerais. Pesquisas recentes apontam que os maiores benefícios, entretanto, estão nos princípios bioativos: vitaminas, esteróis, fosfolipídios, alcaloides, polifenóis e os famosos antioxidantes. O resultado desses princípios no organismo são: Sensação de bem-estar O consumo moderado melhora o fluxo sanguíneo Contribui para a saúde cerebral Reduz o stress e as dores Muito além do alimento Hoje, a indústria alimentícia do chocolate é uma base importante da economia de vários países, mas há outro segmento onde o chocolate passou a ser um sucesso. A indústria de produtos estéticos usa e abusa desse produto com resultados comprovados para a pele, cabelo e muito mais. Tipos variados de chocolate Hoje, essa iguaria pode ser encontrada de vários tipos: Ao leite Meio-amargo e amargo Branco e o mais recente – Ruby Da cor do Rubi Apesar do que muitos possam pensar, o chocolate Ruby não tem corantes. Sua cor se deve a um tipo específico de cacau que tem sementes rosadas. A composição do tipo Ruby tem um pouco de meio-amargo, pois possui 47,3% de cacau e um pouco do branco, com quantidade de gordura na casa de 36%. Rico em ácido cítrico, antioxidantes e com uma característica menos doce, é ideal para quem procura fontes de vitaminas A e B. Por ser ainda um pouco incomum, possui um valor de mercado mais elevado. Agora que já conhece um pouco desse alimento riquíssimo, que tal fazer uma sobremesa para surpreender a todos pela apresentação e pelo sabor? Anote aí: Charlotte de Chocolate Ingredientes 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 claras 2 tabletes de chocolate meio amargo picados 3/4 xícara (chá) de manteiga 1 pacote de biscoito champanhe 1 xícara de vinho branco doce 1 xícara de creme chantili Modo de fazer 1 – Prepare uma calda grossa, leve ao fogo 1 xícara (chá) de água com o açúcar. 2 – Bata as claras em neve e junte a calda quente derramando devagar, sem parar de bater, até o ponto de suspiro firme. 3 – Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria. Junte-os ao suspiro, obtendo um creme. 4 – Umedeça os biscoitos no vinho e forre com eles o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível Ramos. No fundo da forma, sobre os biscoitos, coloque uma camada do creme e vá alternando com camadas de biscoitos. A última camada deve ser de bolacha. 5 – Leve à geladeira por 5 horas. Desenforme e enfeite com o chantili passado pelo bico de confeitar. Sirva gelado. Você pode finalizar com fita e laço.