Fritura sem erro? Use a fritadeira com cesto.
Fritura parece uma coisa simples, mas são muitos os erros cometidos. O alimento fica encharcado, queimado, grudado, murcho, enfim, fritar é uma arte. Passos para uma fritura perfeita Muitos são os cuidados a serem observados para uma fritura perfeita. Qual o tipo de óleo utilizar, a temperatura ideal, o preparo do alimento antes de fritar etc. Antes de mais nada, o utensílio a ser utilizado é de extrema importância. A fritadeira com cesto Ramos pode facilitar muito o trabalho de fritar, principalmente para não encharcar o alimento e facilitar a retirada com segurança. Sobre a gordura ideal Há uma variedade de tipos de gordura no mercado, mas a mais indicada para fritar alimentos são os óleos vegetais. Se possível, dê preferência aos de milho ou girassol. São opções mais em conta do que o óleo de canola e são perfeitos porque são resistentes a altas temperaturas sem queimar. Temperatura do óleo A temperatura do óleo também determina o sucesso da fritura. É importante saber se o óleo está quente o suficiente para que o alimento não queime por fora e fique cru por dentro. Uma das formas mais fáceis de identificar o ponto correto é colocando um palito de fósforo novo no óleo. Quando o fósforo acender, a temperatura está perfeita. Outra dica é utilizar uma colher de pau. Coloque a ponta da colher no óleo, quando estiver na temperatura correta, o óleo ao redor da colher começará a borbulhar. Dicas e truques que facilitam a fritura Para fritar petiscos, coloque uma quantidade de óleo suficiente para que fiquem totalmente submersos. Tenha sempre uma assadeira ou bandeja forrada com papel toalha ao lado da panela de fritura, vá acomodando os alimentos prontos, retirando assim o excesso de óleo. Empanados crocantes devem ser feitos passando primeiramente o alimento na farinha de trigo (retire o excesso), depois no ovo e finalmente na farinha de rosca. Para uma batata crocante, antes de fritar, deixe-a de molho em água gelada por 15 minutos. Seque e frite. Frite os alimentos em pequenas quantidades de cada vez, assim, o óleo não perde a temperatura ideal. Por último, uma dica de chef: para obter frituras com casquinha crocante, frite em duas etapas. A primeira, a temperatura do óleo deve estar mais baixa, para cozinhar o alimento por dentro (120ºC). Depois, leve o alimento ao congelador por 15 minutos. Volte o alimento para a frigideira com o óleo em temperatura mais alta para fazer o efeito crocante (180ºC). Fritadeira de imersão com cesto Ramos A linha Ramos possui a fritadeira de imersão com cesto em duas opções de acabamento: polida e antiaderente. Elas são frigideiras retas, altas e têm 22cm de diâmetro. Perfeita para produzir delícias!